Bạn là tín đồ của món cật heo nhưng không biết cách làm sạch hiệu quả? Đừng lo, hôm nay chuyên mục Mẹo nấu ăn của VAC sẽ hướng dẫn bạn nhiều cách chế biến cật heo đơn giản mà không còn mùi tanh.
1. Cách chọn mua cật lợn tươi
Màu sắc
Thận lợn tươi có màu sẫm đều, thường có màu đỏ tươi hoặc hồng đến tím, không có đốm nhạt.
Thận lợn tốt sẽ không xuất hiện đốm vàng, đỏ, trắng, không tụ máu hay xuất huyết, không có mùi lạ. Thận lợn có màu đồng nhất
Cầm nắm
Nên chọn cật heo khi cầm trên tay chắc, mịn, không bị mềm hay cứng, có độ đàn hồi cao, màng còn nguyên, mềm và mịn.
Không mua những phần thận sần sùi, không nhẵn bóng vì đó là biểu hiện của thận lợn bị bệnh, không tốt cho sức khỏe.
giữ chặt
Mua ở nơi uy tín
Để có thể chọn được thận heo an toàn, bạn cần mua thận có dấu kiểm dịch đạt chất lượng của cơ quan chức năng tại những địa chỉ bán hàng uy tín.
Hạn chế mua thận vỉa hè, những nơi bán thịt lợn không rõ nguồn gốc. Không nên đi chợ vào buổi chiều vì lúc này chất lượng cật heo đã giảm đi rất nhiều và không còn tươi ngon. Cách chọn mua cật lợn tươi
2. Cách chế biến cật lợn không có mùi tanh
Dùng giấm
Đầu tiên, bạn bóc bỏ lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài cật heo. Sau đó dùng dao cắt đôi quả thận và lọc bỏ hết tuyến hôi (phần trắng) bên trong.
Sau đó bạn rửa cật với nước cho sạch và bóp với dấm chua. Với cách làm này, thận heo sẽ được loại bỏ mùi tanh, hôi đặc trưng.
Sử dụng muối ăn
Thận lợn sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Dùng dao cắt quả thận làm đôi và loại bỏ phần thịt trắng có mùi hôi ở cả hai miếng thận. Tiếp theo, cắt dọc theo bề mặt của từng miếng nửa quả thận, sau đó cắt theo đường chéo.
Sau đó, bạn dùng muối thoa đều lên thận, đợi khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Lặp lại 2-3 lần và thận lợn đã được loại bỏ hoàn toàn!
Dùng rượu trắng
Dùng dao cắt đôi quả cật và cạo sạch phần trắng. Sau đó, bạn rửa thận bằng nước cho sạch. Trong quá trình rửa, bạn không nên vắt hoặc rửa mạnh tay vì như vậy sẽ làm giảm tình trạng tắc nghẽn ở thận.
Sau đó, bạn rửa thận bằng rượu trắng, đặc biệt chú ý đến vị trí của phần lòng trắng. Sau đó cho cật vào chảo nước sôi có pha chút muối rồi chần cật đến khi cật hơi nhạt màu thì vớt ra ngâm với nước lạnh để cật giòn hơn.
Chỉ với những bước đơn giản, chúng ta đã có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi ở thận và sẵn sàng cho việc điều trị.
Đông cứng
Thận heo sau khi mua về rửa sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau đó dùng dao cắt đôi quả thận và loại bỏ hết phần lòng trắng bên trong. Đông lạnh sẽ tạo điều kiện loại bỏ phần bên trong màu trắng của thận.
Sau đó, cho phần cật vào tô cùng 70 ml giấm và 1 thìa muối. Bạn bóp thận với giấm để khử mùi hôi. Cuối cùng chỉ cần rửa lại với nước sạch là chúng ta đã hoàn thành các bước khử mùi tanh của thận heo rồi.
