Từ xa xưa đến nay, thịt gà vẫn luôn đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn của người Việt. Dù là trong cỗ cưới, cỗ cúng hay bất kỳ dịp đặc biệt nào khác, chúng ta không thể bỏ qua món gà luộc thơm ngon.
Thịt gà không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng hơn rất nhiều so với thịt heo và thịt bò. Nó có hàm lượng protein cao hơn nhiều, trong khi lại ít chất béo.
Theo Đông y, thịt gà được xem như một loại thuốc, hay còn được gọi là kê nhục. Theo y học hiện đại, trong 100g thịt gà mái, có 20,3g protein, 13,1g lipid, 12mg vitamin A, 6,16mg vitamin B2, 8,1mg vitamin PP, 4mg vitamin C, 12mg canxi, 200mg phốt pho, 1,5mg sắt và 200 calo…
Mặc dù thịt gà thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng có 3 bộ phận sau đây được khuyến cáo không nên ăn.
1. Da gà
Nhiều người cho rằng ăn nhiều da gà sẽ giúp làm đẹp da hơn vì chứa nhiều collagen. Nhưng thực tế, da gà không chứa collagen và nếu có, cơ thể không thể tiếp thu được. Đặc biệt, da gà có nhiều chất béo và nếu không được làm sạch kỹ, nó dễ trở thành nơi sống của ký sinh trùng.
Cả Đông y và Tây y đều khuyên người ta không nên ăn da gà, đặc biệt là khi đang mắc những bệnh như gút, tiểu đường, huyết áp cao… vì da gà có nhiều chất béo và hàm lượng cholesterol cao.
2. Phao câu
Phao câu là một phần duy nhất trên con gà, có thịt dai chắc và hương vị khác biệt so với các vị trí khác, là một món ưa thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, phao câu chứa nhiều tuyến dịch bạch huyết, nơi có chứa tế bào lớn. Tế bào này có khả năng ăn vi khuẩn, nhưng không thể tiêu diệt chúng, dẫn đến nơi này trở thành chỗ trú ẩn của nhiều vi khuẩn và vi rút, gây hại cho sức khỏe.
3. Phổi gà
Nội tạng của gia súc và gia cầm đều không tốt cho sức khỏe. Phổi gà là một trong những bộ phận này, bao gồm gan, tim, ruột, thận, lá lách và phổi của con gà. Đây là những cơ quan có nhiệm vụ loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, nhưng lại rất dễ bị nhiễm độc và chứa nhiều vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng.
Phổi gà có rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, ngay cả khi đã nấu chín ở nhiệt độ cao. Khi ăn, có thể gây ra cảm giác khó chịu, bứt rứt hoặc một số người không có phản ứng gì bên ngoài. Vì đây là bộ phận thuộc hệ hô hấp của gà, nơi có nhiều chất độc và vi khuẩn gây bệnh khác nhau tùy theo điều kiện sống của chúng. Vì vậy, tốt nhất là loại bỏ bộ phận này khi ăn để tránh nguy cơ cho sức khỏe.
4. Đầu gà
Trên đầu gà có thể chứa nhiều vi khuẩn, chất độc và kim loại nặng. Nếu ăn đầu gà trong thời gian dài, những chất này sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây hại cho sức khỏe. Điều đáng lo ngại hơn là nếu cho trẻ em ăn đầu gà, nguy cơ phát triển sớm là rất cao.
Những lưu ý khi sử dụng thịt gà
Để đảm bảo sử dụng thịt gà một cách đúng cách và tận dụng được nhiều chất dinh dưỡng mà không gây hại cho sức khỏe, chúng ta cần lưu ý những điều sau:
- Những người có dị ứng, cao huyết áp, sẹo lồi hoặc đang mắc bệnh thủy đậu không nên ăn thịt gà vì các thành phần có thể làm trầm trọng tình hình bệnh.
- Những người bị cảm và gió cũng nên kiêng ăn thịt gà vì tính nhiệt của nó có thể gây “động phong phát hỏa”.
- Không nên kết hợp thịt gà với tỏi và hành sống vì gà có tính ấm và tỏi hành có tính lạnh, khi kết hợp có thể tạo ra xung khắc và gây tổn thương đến huyết khí.
- Khi sử dụng kinh giới, không nên dùng thịt gà vì vị cay của kinh giới có tác dụng hạ huyết ứ, kết hợp với tính ấm của gà có thể gây ra đau đầu, chóng mặt, run rẩy toàn thân và ngứa ngáy trong đầu, não.
- Thịt gà không nên kết hợp với cá chép vì gà tính ôn, cá chép tính hàn, có thể gây ra mụn nhọt.
- Thịt gà cũng không nên kết hợp với thịt chó vì cả hai đều có tính ôn, nếu sử dụng chung có thể làm tăng nhiệt cơ thể, gây ra tình trạng đi kiết lỵ.
- Không nên kết hợp thịt gà với rau cải vì rau cải tính hàn, thịt gà tính ấm, sự “giao tranh” giữa nhiệt và lạnh có thể gây ra bệnh lỵ.
- Mặc dù rau răm có tác dụng tốt về tăng cường cơ bắp và thị lực, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể làm giảm ham muốn tình dục ở nam giới. Khi kết hợp với thịt gà, chúng sẽ tạo ra chất có hại cho hệ tiêu hóa.
Theo Sohu
