Ở Sài Gòn món cơm tấm đã trở thành món ăn quốc dân và vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người. Và món không thể thiếu khi đi cùng với cơm tấm chính món chả hấp trứng, ai cũng thích mê và ghiền. Miếng sườn nướng thơm đậm đà cùng với chả trứng hấp vàng ươm đủ vị, thêm chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm thì phải gọi là trên cả tuyệt vời cho bữa ăn. Hãy cùng YummyDay khám phá cách chế biến món ăn này theo cách làm mới mẻ hơn, hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm chả trứng hấp
– 400gr thịt heo xay to
– 4 cái trứng vịt
– 1/2 chén nấm mèo
– 50gr miến đậu xanh (bún tàu)
– 1 củ hành tây
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng cà phê hạt nêm Knor
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh hành tím băm
– 1/2 muỗng canh tiêu xay
– 3 trái ớt cắt lát xéo dày, hành lá cắt nhỏ.
Cách làm chả hấp trứng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến đậu xanh mua về đem ngâm mềm với nước, sau đó thì xắt thành các khúc ngắn vừa ăn độ dài khoảng 5cm.
Mộc nhĩ mua về rửa sơ với nước rồi ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó thì vắt cho kho ráo nước rồi băm nhuyễn và nhỏ.
Hành tây thì nhớ cắt hạt lựu. Hành tím đem bóc vỏ băm nhỏ. Ớt cắt lát xéo. Hành lá cắt bỏ phần rễ và xắt nhỏ.
Đập 4 quả trứng vịt cho vào tô lớn và vớt lấy 2 lòng đỏ để riêng qua chén khác. Chỉ dùng lòng trắng còn 2 lòng đỏ còn lại để riêng khi hấp chả xong sẽ dùng láng mặt chả, cho vào lòng đỏ này 1 thìa canh dầu điều và đánh đều lên.
Bước 2: Tiến hành trộn đều các nguyên liệu
Chuẩn bị một cái tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu vào bao gồm mộc nhĩ, trứng vịt, hành tím băm, bún đậu xanh, của hành tây, hành lá cắt nhỏ, tiêu, đường, muối, dầu ăn, nước mắm. Trộn đều cho hỗn hợp thêm hòa quyện và thấm đều gia vị, dùng đũa đánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều ra sẽ giúp làm chả hấp trứng cho món cơm tấm bùi ngon hơn.
Bước 3: Hấp món chả hấp trứng siêu ngon
Lấy một cái tô lớn và thoa dầu ăn xung quanh tô để chống dính, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào bao màng bọc thực phẩm lại. Cho nước vào nồi hấp rồi đặt tô chả trứng vừa chuẩn bị vào, hấp cách thủy trong khoảng thời gian 30 phút là chả hấp trứng chín.
Ngọt ngào với món trứng hấp khi kết hợp cùng mật ong, bạn đã thử qua chưa? Xem công thức tuyệt đỉnh nhé!
Cách hay để các bạn có thể kiểm tra xem chả đã chín hay chưa đó là bạn có thể dùng đầu đũa để xăm thử, nếu không thấy có nước trào lên chỗ đầu đũa thì khi đó chả đã chín rồi nhé. Sau khi đã hấp 30 phút cho chả hấp trứng chín thì bạn mở nắp dùng cọ silicon phết hỗn hợp lòng đỏ, dầu điều quét đều lên mặt chả, thêm lên mặt chả vài khoanh ớt cắt lát cho thêm phần hấp dẫn. Đặt tô chả vào nồi lại, đậy nắp hé hé và hấp tiếp 5 – 7 phút, để mặt trứng chín nhưng vẫn lên màu đẹp (đậy kín mặt trứng sẽ bị trắng, mất màu). Khi mặt trứng chín vàng, hấp đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là đạt và hoàn tất xong món chả hấp trứng rồi đấy.
Bước 4: Thành phẩm món chả trứng hấp
Để thêm phần thơm ngon và tăng sức hấp dẫn về phần màu săc cho món ăn, bạn có thể cho chả hấp trứng vào lò nướng để sém cạnh mặt chả để hoàn tất món ăn nhé, mẹo nhỏ này rất thường được sử dụng và hiệu quả nhé, sau bước này thì lấy phần chả trứng hấp ra và để cho nguội.
Món chả trứng hấp này thường được thưởng thức cùng cơm tấm sườn nướng hay dùng như món mặn với dưa leo cũng rất bắt cơm, và khi dùng thì ta nên cắt thành các miếng nhỏ cho vừa ăn. Trứng khi ăn sẽ có mùi rất thơm, vị béo béo, mặn mặn cùng với lớp vỏ vàng óng sẽ làm trứng vô cùng ngon, hãy thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!
Trứng hấp vân đã ăn là nghiện, đã nhìn là thích, và đã xem công thức là muốn nấu ngay lập tức!
Mách bạn mẹo nhỏ làm món chả trứng hấp thêm ngon
Mẹo dùng để kiểm tra trứng chín: Cách hay để các bạn có thể kiểm tra xem chả đã chín hay chưa đó là bạn có thể dùng đầu đũa để xăm thử, nếu không thấy có nước trào lên chỗ đầu đũa thì khi đó chả đã chín rồi nhé.
Trong quá trình mình thực hiện hấp chả trứng thì tuyệt đối không mở nắp nồi, vì như vậy sẽ khiến cho hơi nóng trong nồi sẽ thoát ra ngoài làm chả lâu chín hoặc chín không đều.
Có một số chị em e ngại về mùi hắc của dầu điều, tuy nhiên các chị em hãy yên tâm khi dùng dầu điều cho món này ngé, vì sau khi chả trứng hấp chín thì mùi dầu điều sẽ không còn nữa mà chỉ còn lại chỉ còn lại màu vàng cam đẹp óng ánh trên miếng chả cơm tấm thôi nhé.
Chi tiết cách làm chả trứng hấp bạn xem video bên dưới nhé!
Có món chả hấp trứng, chị em không còn phải lăn tăn khi bắt tay vào chuẩn bị bữa cơm cho gia đình mình nữa, không cần phải đặt vô vàn câu hỏi như hôm nay ăn gì, món gì đơn giản chế biến tiết kiệm thời gian những vẫn đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và làm ngon miệng cả gia đình khi quá bận rộn trong tuần với công việc.
Đơn giản hơn một xíu, ít nguyên liệu hơn một xíu đó là món trứng hấp thịt, nhưng ít đi một xíu đó nhưng ngon thì nhiều nhiều xíu nhé!
YummyDay vừa giới thiệu với các chị em hoàn thành xong món chả trứng hấp quen thuộc, ngon mắt, giàu dinh dưỡng lại rất gần gũi với người Việt Nam, ăn mãi không thấy ngán, và ai đã từng ăn qua sẽ không thể nào quên được món ăn này. Chúc tất cả các chị em thực hiện thành công món chả hấp trứng và thêm yêu gia đình và căn bếp của mình nhé.
Yummyday.vn
