Cách làm LẠP XƯỞNG sao cho AN TOÀN – Bí quyết làm Lạp Xưởng Mai quế Lộ ngon đúng vị by Vanh Khuyen
Lạp Xưởng hay Lạp sườn là món ăn thường có trong các dịp Lễ Tết. Lạp Xưởng có nhiều loại như Lạp xưởng Mai quế Lộ, Lạp xưởng Tươi, Lạp xưởng Khô, Lạp Xưởng Heo, Lạp Xưởng Bò, Lạp Xưởng Tôm… Lạp xưởng có nguồn gốc xuất xứ của Người Hoa có gia vị khác còn được gọi là Lạp Xưởng Tứ Xuyên.
Trong cách làm ngày hôm nay Vành Khuyên chia sẻ cách làm Lạp Xưởng Mai Quế Lộ Khô. Có thể dành để ăn dần hoặc biếu Tết.
❤️ ❤️ Vui lòng bấm ĐĂNG KÝ miễn phí ở đây và bấm vào cái Chuông để nhận được Thông báo mỗi khi Vành Khuyên có Video mới. Cám ơn cô bác, anh chị em và các bạn!
👉 Xem cách làm tất cả món ăn của Vành Khuyên ở đây:
🌺 Đón xem Video mới từ 20h – 22h giờ nước ĐỨC tức khoảng từ 2g – 4g sáng giờ Việt Nam
#vanhkhuyenleyoutube #lapxuongvanhkhuyen #monngonngaytet
Nguyên liệu và gia vị
– Thịt Heo tươi 4,3kg / khoảng 9,5 pounds
– Muối Pökelsalz 86gr
(- Ở Mỹ, Úc và Canada sử dụng Cure#2 trộn chung : 2tsp. hơi lưng 1 chút xíu cộng thêm 80gr Muối ăn thường – bởi vì tiêu chuẩn an toàn là 1tsp. cho 5 pounds thịt, )
(- Ở Việt Nam trộn chung: Muối Diêm: 0,5mcf tương đương 2,5gr cộng thêm 80gr muối ăn thường – bởi vì theo tiêu chuẩn an toàn là 5gr/10kg thịt)
– Đường 430gr
– Bôt Gừng 4tsp – 4mcf vun hoặc 5mcf
– Bột Tỏi 4tsp.
– Bột Xá xíu 3tsp. (nếu có hoặc không thì có thể thay thế bằng Đường, Muối và Bột ngọt, Màu đỏ 1 chút xíu).
– Rượu Mai quế Lộ 2Tbsp.
– Ngũ vị hương 2tsp.
– Bột ngọt 1tsp.
– Ruột Heo (Schweinedarm – Casings)
INGREDIENTS
– Fresh pork 4,3kg / about 9,5 pounds
– Pökelsalz 86gr (2tsp. Curing salt + 80gr Table salt)
(- In US, Australia, Canada: Cure#2 : 2tsp + 80gr Table salt – (1tsp / 5 pounds pork )
– Sugar 430gr
– Ginger powder 4tsp.
– Garlic powder 4tsp.
– Char xiu powder 3tsp.
– Mui Kwe Lu 4Tbsp.
– Five spices 2tps.
– MSG 1tsp.
– Casings
Cảm ơn anh, chị em và các bạn đã đồng hành cùng Vành Khuyên mỗi ngày để cho gian bếp nhà mình luôn được ấm lửa.
Để có được 1 Video thì mình phải ghép từng phân đoạn vì để làm được món ăn phải trãi qua 1 thời gian khá dài. Dù đang bệnh CẢM LẠNH và rất mệt nhưng Vành Khuyên vẫn cố gắng để hoàn thành như những gì mình đã hứa. Đây là Video mà Vành Khuyên đã dồn tất cả những khả năng và sự hiểu biết cũng như kiến thức của mình để thực hiện. Hy vọng cả nhà sẽ không quên cái tên Vành Khuyên như tất cả những gì Vành Khuyên đã và đang làm.
Chúc mọi nhà có một cái Tết đầm ấm bên người thân và gia đình. Vành Khuyên giờ đi nằm nghỉ đây!
Vành Khuyên chỉ trả lời những câu hỏi nào mà không có đề cập trong Video. Do vậy, vui lòng xem và nghe thật kỹ Video giúp Vành Khuyên. Cảm ơn anh chị em và các bạn thật nhiều!
* Đăng ký theo dõi Video món ăn mới ở đây: https://goo.gl/cSfSnN
* Danh sách món ăn ngon ở đây: https://goo.gl/cgZDXG
Mình sấy bằng nồi chiên ko dầu đc ko c
Em chào chị Vành Khuyên mến.
Em mới làm lạp xưởng thành công ngày hôm qua. Ngon quá chị ơi, em cám ơn chị nhiều lắm👍em chúc chị VK và gia đình luôn nhiều sức khỏe ,bình an nha chị
Chị ơi muối đỏ là muối diêm đó hả chị?
Chào chị v kh cho em hỏi 4kg 3 ,thịt, mua ruột heo là nhiêu gam ? Cám ơn chị nhiều!
1kg thịt thì cho bao nhieu muối diêm là dc ạ
Chào chị Vành Khuyên, em thử làm vài lần, mà lạp xưởng em làm không được săn chắc. thỉnh thoảng nó lại bời rời đó chị, em làm sai chổ nào chị nhỉ. Em cảm ơn.
Em chào chị Vành Khuyên.
Em mới đạt mua 1 kg muối Nitrizalz trên amazon. Em làm 4,300 thịt +86 g muối Nitrisalz
Nitrisalz và poelkel là cùng một loại phải không chị?
Em cám ơn chị rất nhiều.Em được nghỉ làm vài ngày nên muốn học làm lạp xưởng.😀
C ơi. Tsao ko rửa sạch rồi lau khô hả c?
Botulism và C-diff mình chỉ sợ khi ăn thịt không được nấu chín thôi chứ lạp xưởng rán lên rồi thì cũng ko sợ. Chủ yếu curing salt giúp cho bảo quản được lâu với tăng độ dai cho lạp xưởng. Nếu mà làm ít lạp xưởng để ăn ở nhà thì em nghĩ ko cần curing salt.
Muối diêm ở VN gọi là muối neo cure. Phải ko c
Mình thay bằng màu điều được không chị
Chị ơi nếu em không có rượu Mai Quế Lộ thì mình thay bằng rượu khác được không chị?
C có tâm, giải thích tận tình về thực phẩm.
C ơi ở trung quốc không có muối đó rồi sao chị với lại bột tỏi bột rừng rồi mình làm sao chị
Cam on Vanh Khuyen nhieu, mon nay minh thich lam,nhung moi lan mua o Cho ve ,an khg manh mieng ,vi cam thay khg ve sinh, them qua nen mua an. bay gio duoc biet cach lam nay thi that thu vi.cuoi tuan nay di cho mua cac thu ve thuc hien.Cam On Nhieu
Các chị cho e hỏi VN mình mua muối curing salt ở đâu ạ
Cảm ơn Vành Khuyên rất nhiều
Chúc sức khỏe
O viet nam không co muoi do thi lam sao
Cam on co vành khuyên dã chia xẻ nhiệt tình lập xưởng.
Tui dã làm theo co chỉ thành cong, nhung O cho màu cũng dỏ đẹp.
Chuc co luon khoẻ dể làm ra nhiều món ngon hen.
Không nên pha màu nào vì muối diêm sẽ tự dỏ.
Làm lạc xưởng xog k có nắng có để tủ lạnh được k
C ơi k có muối diêm thì có thể thay bằng muối hồng himalaya cửa nhật được k c
Chi oi , lo cua em lua tren co quat nhiet do thap nhat la 80 do c duoc ko chi ?
Quote"
Pökel Salz comes in a 1kg resealable pouch and contains enough to cure 28.5kg of bacon. This cure is made up of Sunfine Sea Salt and only 0.6% Sodium Nitrite (no Nitrates) and is designed to be used at the rate of 3.5% (only 35grams) per kilo of meat. Sodium Nitrite acts as a preservative and ensures the meat is cured and keeps its pink colour all the way through. "
Curing salt number 2. What is the difference between #1 and #2 curing salt?
The key difference between the two curing salts is the prague powder #2 has the additional sodium nitrate as well as sodium nitrite found in prague powder #1. This addition is good for curing meats over long periods. Products like salami, air dried hams such as prosciutto or serrano ham. Not to be confused with Pink Himalayan Salt, pink curing salt #2 is a mixture of sodium chloride (table salt), sodium nitrate and sodium nitrite. … It is perfect for both curing and preserving salami, pepperoni, prosciutto and much more. FYI
Cảm ơn VK, công thức chuẩn mình đã làm thành công 🙏👍
C ơi. E ko có lò e sấy bằng nồi chiên ko dầu đc ko c?
Dạ chị cho em hỏi lò nướng chị dùng là lò nào ạ. E gia đình ít người nên dùng loại nào c ạ. Nhờ c tư vấn giúp e ạ. Em cám ơn chị
có cách nào k xài muối diêm mà lx vẫn dẻo , dai k?e làm bị rời rạc và khô quá
VK cho chị hỏi
4kg3 thịt chị mua khoảng BN ruột tươi về chị làm cho đủ nhồi hết thịt vậy VK ? Chị cảm ơn em rất nhiều 🥰
Chị ơi nếu k cho muối diêm thì mình cho rượu độ cao được k ah
Con cảm ơn cô rất nhiều.hiện tại con đang kinh doanh tốt món lạp xưởng cô hướng dẫn.
em ở Canada chị Khuyên ạ, không biết loại muối pokelsalz này ở Canada tên curing salt có thể mua ở đâu? các anh chị nào biết thì cho em thông tin được không, em xin cám ơn các anh chị, đặc biệt là cám ơn chị Khuyên, người chị tài hoa.
C cho e hỏi ở Úc mua muối đó tên là gì ạ?thanks c
Làm Lạp xưởng cực quá lun.
Chi mến em em nói giong miêm tây nghe thương quá chi chúc gd em nhiều sk nha
Chỉ cách làm cho nhanh đi .tự nêm mặn lạt tùy họ đi ..Đâu ai cũng có điều kiện giống Vành Khuyên
Em thay bột gừng bột tỏi bằng tỏi vs gừng tươi, bột xá xíu thành nước sốt ướp xá xíu hoặc dầu điều được không chị?
HeLLo chúc chị V.K và GĐ Thật Nhiều Sức Khỏe…..HP 😍🌹🇩🇪👍👍 Thanks Chị
Muối pokelsalz có phải là salpètre tiếng Pháp không ? Và liều lượng cũng là 20-25g/kg ? Cám ơn Vành Khuyên nhiều🙂
Chị ơi, e muốn làm lạp xưởng tươi mà tìm clip của chị không thấy. E chỉ thích nấu theo cách của chị. C làm video lạp xưởng tưoi đi chị
chi lam lap xuong giong nhu vanh khuyen sao an nhat . vi em kg cho muoi hihi
cho hoi minh su dung muoi thuong co dc ko vay?
Muối diêm mua trên Amazon tại nhật thì sử dụng liều lượng như thế nào vậy chị. Cảm ơn chị ạ
Chào chị khuyên nhe. Chị cho e hỏi muối pôkelsale mình mua ở đâu vậy chị, e muốn làm lạp xưởng mà ko biết mua muối đó ở đâu. Em cảm ơn chị