Một món tráng miệng đặc trưng, quyến rũ
Món bánh Tiramisu không chỉ dễ dàng làm mà còn mang lại hương vị thú vị và sự mềm mịn. Với sự kết hợp tuyệt vời của cà phê thơm ngon, rượu hảo hạng, kem béo mướt và bánh sampa mềm mịn, bánh Tiramisu có một hương vị độc đáo không thể tìm thấy ở bất kỳ món ngon nào khác.
Tiramisu là một bữa ăn ngọt ngào nhờ sự cân bằng giữa vị ngọt và vị đắng
Nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn
-
Tiramisu là một món tráng miệng nổi tiếng, xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng trên toàn thế giới. Món này có nguồn gốc từ đất nước lãng mạn Italy, nơi tinh hoa ẩm thực được kết hợp hoàn hảo từ hương vị cho đến cách trình bày.
-
Tiramisu tượng trưng cho tình yêu đôi lứa. Trong tiếng Ý, “Tiramisu” có nghĩa là “hãy mang em đi”, “đừng quên em”, “hãy nhớ đến em”.
Các loại bánh Tiramisu phong phú
Ngày nay, ngoài cách làm cơ bản, người ta đã tạo ra nhiều biến thể của bánh Tiramisu như Tiramisu chocolate, tiramisu sữa chua, tiramisu dâu, tiramisu phúc bồn tử, tiramisu bia và còn nhiều loại bánh ngọt khác để thay thế bánh sampa truyền thống.
Cách bảo quản và giá bánh Tiramisu
Sau khi làm xong, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh từ 2-3 giờ và ăn ngay. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để bánh trong tủ đông từ 5-7 ngày và để bánh ở nhiệt độ phòng để cho nó mềm hơn.
Giá của bánh Tiramisu phụ thuộc vào kích thước, dao động từ 180.000 – 350.000 đồng. Dưới đây là bảng giá và kích thước chi tiết:
- Tròn 20cm: 180.000 đồng
- Trái tim 20cm: 180.000 đồng
- Tròn 25cm: 250.000 đồng
- Tròn 30cm: 350.000 đồng
- Chữ nhật 25cm x 35cm: 350.000 đồng
Bánh Tiramisu hình trái tim vô cùng hấp dẫn
Ngay sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh Tiramisu để thưởng thức một món bánh ngọt ngào, lôi cuốn.
Cách làm bánh Tiramisu không cần lò nướng
Nguyên liệu
- 300ml kem tươi
- 35ml sữa tươi không đường
- 50g đường
- 20ml rượu Kahlua
- 500g phô mai Mascarpone
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 20g bột ca cao
- 2 gói cà phê đen đặc
- 1 túi bánh sampa (có thể dùng bánh ladyfinger hoặc balocco savoiardi)
Các bước thực hiện
Làm phần kem Tiramisu
- Cho 40g đường vào lòng đỏ trứng gà, dùng phười lồng đánh trứng cho đến khi lòng đỏ mịn và chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, cho 300ml kem tươi và 35ml sữa tươi vào trứng gà và khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây và nấu trên lửa vừa. Khuấy đều trong quá trình nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp.
- Tiếp tục lọc hỗn hợp một lần nữa để đảm bảo kem mịn và để kem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Lấy 500g phô mai mascarpone, tán nhuyễn và trộn đều với kem đã nguội. Lưu ý tránh vón cục bằng cách cho từng muỗng kem vào và trộn đều.
Công đoạn làm kem Tiramisu
Làm rượu cà phê
- Hòa 80ml nước sôi với 2 gói cà phê đen hòa tan (nên dùng cà phê Espresso để có hương vị thơm ngon hơn). Sau đó, thêm 10g đường và 20ml rượu Kahlua vào và khuấy đều.
Rượu cà phê nên còn ấm để bánh ngấm mùi vị tốt hơn
Làm phần cốt bánh
- Nhúng nhanh mỗi mặt của bánh sampa vào phần rượu cà phê đã chuẩn bị trước đó để tránh làm bánh mềm, nát và không còn độ đàn hồi.
Nhúng nhanh bánh vào rượu cà phê
Vào bánh
- Chuẩn bị khuôn bánh và xếp bánh sampa đã nhúng vào phần dưới khuôn rồi cho phần kem Tiramisu và lần lượt xếp lớp bánh cho đến khi hết kem. Lưu ý lớp trên cùng là lớp kem.
- Sau khi hoàn thiện, cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
Công đoạn vào bánh
Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau 8 tiếng, mang bánh ra và rắc một lớp mỏng bột ca cao lên trên mặt bánh.
- Nếu muốn trang trí bánh thêm đẹp mắt, bạn có thể đánh bông 150ml kem tươi rồi cho vào túi bắt kem để trang trí theo ý thích trước khi rắc lớp cacao lên và thưởng thức.
Bánh Tiramisu hoàn thiện
Yêu cầu thành phẩm
- Bánh khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải giữ nguyên miếng và mềm mà không vỡ.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm ẩm, mịn màng, ngọt thanh và hương vị rượu hòa quyện với lớp cacao trên mặt bánh rất hấp dẫn.
- Đây là loại bánh ăn lạnh, nên chỉ nên lấy ra khỏi tủ lạnh khi muốn ăn.
Lưu ý
- Nếu không có Mascarpone, bạn có thể thay thế bằng cream cheese mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
- Không nấu kem trứng trên lửa lớn vì sẽ làm chín trứng và gây tình trạng lợn cợn.
- Kiểm tra độ bông của kem tươi bằng cách đánh bằng phới lò xo theo chiều ngang. Kem bông lên và không chảy ra là đạt chuẩn.
- Chuẩn bị sẵn nguyên liệu để rút ngắn thời gian làm bánh, vì Mascarpone có thể mềm đi và hỗn hợp trở nên lỏng, khó trộn đều nếu để lâu.
+Có thể dùng cream cheese để thay thế Mascarpone*
Với công thức đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn có thể tự tay làm một chiếc bánh Tiramisu ngon tuyệt và độc đáo. Bạn cũng có thể làm một chiếc bánh sinh nhật Tiramisu lớn hơn để tặng người thân yêu.
Đừng ngần ngại để lại thông tin của bạn và tham gia khóa học nấu ăn. Chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu về các bí quyết làm bánh ngon và các khóa học nấu ăn phù hợp nhất.
