Bánh Mì HOA CÚC – Bánh Mì Thắt Bím BRIOCHE CLASSIC mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen
Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh. Bánh còn có tên gọi là Bánh mì thắt Bím vì bánh được tạo hình như Thắt Bím Tóc.
Lưu ý khi làm Bánh mì này: do lượng Bơ khá nhiều nên quá trình nhồi bột sẽ hơi lâu. Chú ý cách nhồi là: Bột luôn luôn lạnh. Ở nơi khí hậu nóng có thể cho vào Tủ lạnh hoặc Tủ đông. Sau khi nhồi Bột kéo Màng không rách thì cho Bơ vào và nhồi tiếp.
Đây là Bánh khó nên khi làm gặp khó khăn gì có thể để lại bình luận mình sẽ giúp các bạn thành công.
NGUYÊN LIỆU
– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử hiệu con Chim / custard powder – không có có thể bỏ qua
– 4 TBSP – 60gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch
* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây
* Các món Bánh Ngọt ở đây
* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây
* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây
Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam
#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen
Men ko cần kích hoạt cũng làm như vậy hả chị ?
công thức cho khuôn oval 21cm và khuôn chữ nhật 16cm thì như nào ạ?
Chị ơi, cái khuôn chị dùng là khuôn sandwich hả chị? Cái khuôn cao á chị
Em làm thử 2 lần, coi đi coi lại video của chị, men cũng kích thử như chị và nổi gạch cua. Nhồi bột cũng ra lớp màn ko rách và nhìn rất đẹp. Nhưng khi e bật lò 90 do f rồi tắt để ủ bột, sau 60' lấy ra bột ko nở chị ơi. Em làm đi làm lại vẫn ko nở. Em dùng men saf instant màu đỏ
Nhìn thích quá Bạn ơi 💕💕💕❤️❤️❤️
Cảm ơn công thức và cách làm cô đã chia sẻ, hầu như món nào cũng thành công
Quên mất mình ở Việt nam ko biết có cần phải cho bột vào lò nướng để ủ ko c và bật lò để 160 độ trong 1 phút và tắt và cho bột vào đúng ko c.cám ơn c nhiều nhé
Chúc c mạnh khỏe va mùa giáng sinh an lành và gia đình hạnh phúc nhé
Cam on c nhiều de minh thử lại xem sao
Cho mình hỏi bột hiệu sư tử này mua ở đâu,mình cũng ở Đức,cảm ơn bạn
Mình làm mà bột ko nổi muốn nhờ vành khuyên tư vấn mà ko thấy c hồi âm.mình cũng nhồi bột kéo màng.ủ men lên gạch cua luôn mà vẫn ko được .chẳng biết sao mà ủ bột ko nổi nhờ c tư vấn ,mình làm nhiều lần mà nó vẫn bị như vậy ko biết là bị sao nữa nhờ c giúp.cám ơn c nhiều.
Cám ơn c nhiều nha
Xin c tư vấn cho
Vanh khuyên oi sao minh ủ bột ko nổi.mình nhồi bột cũng kéo màng và men cũng lên gạch cua ma bột ko nổi ko biết làm sao nữa c
Cám ơn c nhiều nhé
Mình ủ trong lò nướng để nhiệt độ 160 độ C trong 1 phút rồi tắt lò rồi cho bột vào ủ đúng ko vành khuyên
Mình nhồi cũng kéo ra màng giống như vành khuyên chỉ luôn có mỗi tội là ko nổi chăng biết lý do nữa
Nhồi y như c nói và men thì nổi như gạch cua mà cũng ko được c vành khuyên
Em làm thành công mỹ mãn luôn chị, cảm ơn chị🥰🥰🥰🥰
Vk khéo tay quá làm món nào cũng hấp dẫn và ngon quá luôn.
Sao Bot cua minh ko nổi Vanh khuyen
Chị ơi không có kem sữa tươi thì thay bằng cái khác được k chị
Chị làm theo ct bánh bên trong rất ngon nhưng khổng hiểu vì sao bánh không nở bung nó cứ lì lì sao ý
Hôm nay em làm theo cách và công thức của chị, bánh rất ngon, xé bánh ra sợi kéo dài từ đầu bính đến cuối bính, rất thơm, rất mềm, chổ của em không có heavy cream hoặc whipping cream nên em liều thay luôn bằng sữa whole milk em làm mà lo lo vì nếu không ngon cũng phải ăn, kết quả thật tuyệt, nhà em ai cũng khen ngon hơn ở tiệm bánh.
Chỗ mình không có bán sữa nguyên kem.mình hỏi vk có thể dùng sữa bột nguyên kem vào sữa tươi không đường được không.với mình hỏi,sao mình ủ bột vào ngân mát tủ lạnh qua đem,sáng mai mình đem ra sử dụng thì nó bị hơi chua.mình nhờ vk chỉ dạy cho mình những cái còn thiếu sót. Cảm ơn vk chúc gđ vk sức khỏe,thành công
Chị ơi cho em hỏi, ko biết lý do gì mà em nhồi 2 tiếng đồng hồ bột nó ko kéo màn , mà bột bị đứt, mà em vẫn nhồi 10’ và nghĩ 5’, nếu bột ko kéo màn thì mình có cách nào cứu chữa được không chị
C ơi đối với bột đã nhồi xong mà e chưa làm ngay được, thì e có thể bảo quản ngăn đá tủ lạnh đc ko ạ
chị ơi, nếu em làm 2 khuôn oval size 22x10x5,5 thì lượng bột mì cần là khoảng 350gram hả chị?
Chị vk ơi. E làm men tươi đc ko ạ
Sao e làm mấy lần rồi mà khi ủ xong bánh kg nở là tại sao vậy chị .
Chị em tập Làm, chia bột ít lại được ko
Vành Khuyên ơi cho cô hỏi nếu cô làm một nửa ct của Vành Khuyên cho thì cô chia đôi tỉ lệ các món làm 2 phait không?
Và thời gian nhồi bột và ử bột có thay đổi gì không.?
( vì cô nướng bằng NCKD)
và cũng không có đủ khuôn.
Cô cũng ko có havy cream thì thay bằng sữa tươi ko đường được không?
E đã thành công ngay lần đầu làm. Ngon lắm luôn c. Em cảm ơn c nhiều
Chị ơi nếu em muốn cho tinh dầu hoa cam thì cho vào hỗn hợp sữa luôn hay cho vào giai đoạn nào? Cảm ơn chị!
Dạ, chị Vành Khuyên cho e hỏi, khi cho bơ vào thì nhồi ở mức số 2 (2 phút), rồi mình điều chỉnh lên mức 4, cứ nhồi 10 phút thì bột nghỉ 5 phút và tổng thời gian là 52 phút phải không chị. Em xin cảm ơn
Mà sao phải để tủ lạnh 8h giữ vây chị
Em cung nhồi 58phut ma lấy ra dính tay là bị sao vạy chị ơi
Em k có kem sữa tươi thì thay thế bằng sữa tươi k đường được k chị?
Có thể thay bột sư tử này bằng loai nào vây…chi khg biết mua ở đâu.
Bỏ bơ vào nhồi đến khi kéo màn khoảng thời gian đó có cho bột nghỉ ko chị hay nhào suốt luôn ạ
Cám ơn chị nhìu!!!
Chị ơi thời gian nhồi 52 phút là không tính thời gian nghỉ đúng không chị
Chị ơi nếu em muốn cho thêm 10 mL nước hoa cam thì có phải giảm sửa tươi hay tăng lượng bột k ạ
VKL cho chị hỏi máy nhào bột hiệu Bear sử dụng tốt và bền kg vậy, cảm ơn nhiều
E dùng máy bosch làm giò để nhồi bột này dc k ạ c?
Sao bánh e làm phần mặt thì ngon lắm mà dưới đế hơi nhão ah chị
Mlem hihihi:)))