Kho Tộ hay Kho quẹt là món ăn ngày xưa mà sau này trở nên rất đình đám và phổ biến. Món Kho quẹt ngày xưa chỉ có Tóp Mỡ. Sang hơn một chút là Tôm khô. Món kho quẹt ngày nay khác hơn một chút đó là có Thịt Ba rọi và Tôm khô. Ba rọi kho tộ hay Ba rọi Kho quẹt hay Tôm khô rim hay Ba chỉ kho khô, Ba chỉ kho tiêu rất thích hợp với các món Rau cải luộc ăn kèm. Canh Khoai Mỡ nấu Tôm khô cũng là món ăn giúp ta quay lại ký ức của một thời tuổi nhỏ.
Món Ba rọi có thể làm rất nhiều món như Ba rọi kho Măng, Ba rọi chiên sả ớt, ba rọi nướng, ba rọi ram, ba rọi kho Mắm ruốc, ba rọi hay ba chỉ kho nước Dừa…
Nguyên liệu và gia vị
Kho quẹt
– Thịt ba rọi hay ba chỉ 400gr
– Tôm Khô 70gr
– Hành Lá
– Ớt
– Củ Hành tím
– Tỏi
– Dầu ăn
Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt
Canh Khoai Mỡ
– Khoai Mỡ 1 gói 450gr
– Giò sống 200gr
– Rau Ngò Om/rau Om/rau Ngổ
Gia vị nêm
– Hạt Nêm, đường, Bột ngọt, Tiêu
Nguyên liệu
– Thịt Sườn Cốt lết có lẫn Mỡ 700gr (Nạc Dăm)
– 10gr Tỏi
– 6gr Hành Tím
– Ớt
– Muối 1mcf 6gr
– Bột Nêm 1/2mcf
– Đường cát Vàng 10gr
– Ngũ vị hương 1-2gr
– Tiêu
– Nước Tương 2mcf / 8gr
– Dầu Hành Tỏi phi 1mc 8ml
– Bột ngọt 1/3mcf / 2gr tùy thích
* Canh Súp
– Thịt Nạc dăm 120gr
– Củ Hành tím 5gr
– Khoai Tây 340gr
– Cà rốt 220gr
– Bột Nêm gà 1mcf / 6gr
– 1mcf đường
– 1/2mcf Muối
– 1mc Dầu Hành tỏi phi
– 1/4mcf Bột Ngọt
– Tiêu
– Hành Lá
– Bông Cải trắng 290gr
– Cần Tây 200gr
#thitkhoquet_vk #vanhkhuyenleyoutube
